Entre turistas provenientes de Canada, Estados Unidos de Norteamérica y la Unión Europa, al vacacionar en la zona de Costalegre, una visita obligada es la famosa Birria de las 12, elaborada por Beto Chaires.

En la cabecera municipal de Cihuatlán, por la calle Reforma, cerca de la monumental plaza de toros, llegan decenas de extranjeros a probar uno de los platillos típicos mexicanos que no solo han dado fama a la tierra cihuatlense, también a Jalisco, como si se tratara del tequila.

¿Con o sin menudo? ¿Va querer queso o jocoque? ¿Gusta una doradita? ¿Mucho o poco chile? ¿Doradita o carne blandita? son las preguntas que hace Beto Chaires desde la mesa donde sirve esos exóticos platos de birria de chivo, en un consomé caliente que combina magistralmente con las tortillas de maíz.

La Birria de las 12 es preferida por los extranjeros.

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